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Questo volume racconta di un Salento diverso, rinnovato attraverso le nuove generazioni e le "new entry" tra gli abitanti salentini. Ognuno di loro infatti compone il quadro di un territorio profondamente cambiato, così com'è mutato il mondo, nelle persone e nelle usanze, con le proprie vite accennate nei ritratti, il loro modo di ricevere e le loro scelte alimentari. Diviso in tre parti, "Salentini in Salento", "Salentini fuori" e "Salentini d'adozione", questo libro fornisce uno spaccato di storia individuale ed insieme collettiva che incuriosisce, diverte e può essere anche fonte di idee per il lettore che voglia innovare i propri menù e le proprie "mise en place".